Bonjour,
Aujourd’hui j’aimerai vous parler
d’une boisson traditionnelle en Egypte :
le Karkadé
Oh loin de moi l’idée de vous donner
la recette traditionnelle
laquelle a déjà fait l’objet
d’un article très complet de la part de Théti Chéri
que je vous invite à aller consulter
ici.
Non ; je voudrais simplement vous donner
MA recette
et vous faire également découvrir
les vertus de ce breuvage offert aux visiteurs de passage
lors de leur arrivée dans un hôtel ou sur un bateau.
Le Karkadé est également appelé
Bissap au Sénégal ou Thé d’Erythrée.
C’est un arbrisseau aux feuilles découpées et luisantes.
Les fleurs sont jaunes tachées de rouge sombre.
Originaire d’Amérique centrale,
on trouve maintenant l’hibiscus au Sénégal,
en Egypte et au Soudan.
L’hibiscus sabdarrifa
nous offre son calice rouge sombre
qui permet de préparer le Karkadé,
boisson acidulée très agréable chaude
ou le plus souvent glacée.
Ce breuvage rafraîchissant
est très prisé en Egypte.
C’est un diurétique, un digestif, et un draineur du foie.
Il est très riche en vitamine C.
Il est à noter que cet hibiscus
n’est pas l’hibiscus originaire de Chinequi
a été acclimaté chez nous comme
plante d’intérieur pour ses belles fleurs
aux couleurs vives ou blanc rosé.
Les calices ou fleurs, acidulés et parfumés
sont utilisés entiers comme condiment
dans les viandes en sauce ou
pour confectionner des boissons,
de la pâtisserie ou des confiseries.
Maintenant que vous connaissez cette plante,
je vais vous dire comment je l’utilise
au pays des pharaons.
*Je prends un grand pichet où je dépose
une assez grande quantité de fleurs d’hibiscus.
*Je jette dessus de l’eau bouillante
au préalablement très sucrée.
*Je mélange tout cela et
je laisse reposer en général toute la nuit.
*Le matin, je passe cette mixture afin
de ne garder que le jus ayant macéré toute la nuit.
*J’obtiens ainsi une sorte de sirop
que je peux garder de nombreux jours au réfrigérateur.
Ainsi, lorsque quelqu'un veut boire
un karkadé bien frais,
il me suffit d'en verser un peu dans un verre et
de l'allonger avec de l'eau glacée.
Je peux ainsi le servir comme la personne le désire,
très léger ou alors très concentré.
Il est aussi possible d'y rajouter un peu de sucre vanillé et
un tour de moulin de muscade.
Certaines personnes aiment ce breuvage
si désaltérant plus ou moins fort
ainsi que plus ou moins sucré:
cette façon de procéder me permet de satisfaire tout le monde ! ! !
Pour la petite histoire,
je dois avouer avoir déjà préparé
un sirop de karkadé très concentré
et l'avoir utilisé dans
la confection de kyr à la place du cassis
que, bien sur,
nous ne trouvons pas ici ! !
le goùt est différent mais très correct ! ! ! !
A tous les amateurs, je souhaite bonne dégustation et
je vous dis à très bientôt pour de nouvelles "aventures" ! !
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